历程昨天的花刀表面学习涩涩爱，今天准备真刀真枪开切了！我开了一个小白30天连载刀工的小表情，新加入的一又友们可以先拉到末尾温习下进程。

　　今天熟识的是花刀中最苟简的一字花刀和十字花刀。看刀工日志看得隆重的一又友细目要问我了，你昨天不是说苟简的刀法获胜跳过吗？

　　是我太年青了......昨天学习表面的时候，一字花刀和十字花刀在书上看起来确实很苟简！

　　唉......效果即是小觑了这两个刀法。

福利姬 自慰

　　上手才知谈，打花刀虽然进修手上功夫，也即是——右手能不可把刀的浅深截相知，左手能不可每一次齐能退后换取的距离；但除此除外，原料的材质在很大程度上决定了难度。

　　比如说，十字花刀切鱼很苟简，掌持不好距离可以慢少许，但一般鱼肉肉质相对猪里脊的质量来说更紧实，更有时势；又相对鲍鱼来说，更厚，结巴易割断。

　　今天我切鲍鱼就相识到涩涩爱，十字花刀四肢基础花刀，没那么苟简。

　　切十字刀的第一步是先切一字刀，用直刀剞出竖纹，深度是原料的4/5，不可断开。

　　再把鲍鱼旋转，垂直于之前的竖纹，再交叉剞出十字纹。 

　　这只鲍鱼是不是切得还可以？间距适值是条目的0.5cm（书上写的0.5cm-1.5cm，具体间距取决于原料的大小。）

　　关联词准确地和均匀地切十字纹并结巴易，上头这只鲍鱼仅仅恰好切得可以。

　　何况每一只鲍鱼的肌肉病笃程度不相通，需要实时鼎新下刀的力度，否则就可能发生底下这种惨案......

　　我之前亦然这个力度切的，关联词因为这只鲍鱼走得比拟冷静，肉质松软，下刀获胜就断掉了。

　　今天的熟识即是这8只鲍鱼了， 剩下的工夫我又切了已而黄瓜和土豆来让我方更有刀感，以及玩忽对距离有更好的默契。

　　终末我共享一下，我为什么念念要打出无缺花刀？

　　我认为打花刀原来就比平日切配更费工夫，如若花刀打得不均匀，既不好意思不雅，又影响食材的熟度一致，那还不如省下这工夫不切，或者苟简切片算了。

　　这天天切鲍鱼，是比切土豆要更令东谈主愉悦呢！如若我学不会... 是不是就可以一直公费吃鲍鱼了？

　　图 - 企鹅吃喝涩涩爱